Il viaggio passa sempre più spesso dalla tavola e la scelta di dove mangiare diventa parte integrante della scoperta di una destinazione. Ricette locali, formaggi, salumi, carni, miele, ortaggi, piccoli frutti, vini e prodotti delle aziende agricole restituiscono l’identità di un territorio attraverso sapori riconoscibili e una filiera trasparente.
È quanto sottolinea Coldiretti Varese nelle settimane centrali dell’estate quando il Lago Maggiore, i laghi minori, le valli, le Prealpi e le campagne della provincia accolgono visitatori italiani e stranieri alla ricerca di natura, tranquillità e gastronomia locale.
In questo scenario gli agriturismi non rappresentano soltanto un luogo nel quale fermarsi per pranzo o per cena, ma un accesso diretto al mondo agricolo: permettono di incontrare i produttori, conoscere le materie prime e osservare il paesaggio nel quale nascono.
«Il turista cerca esperienze capaci di restituire il carattere autentico dei luoghi – afferma il presidente di Coldiretti Varese Pietro Luca Colombo – La cucina agricola mette insieme prodotti, stagioni, paesaggio e lavoro delle imprese. Un piatto preparato con materie prime del territorio diventa una forma concreta di racconto».
L’offerta varesina comprende strutture affacciate sul Lago Maggiore e sui laghi di Varese, Monate e Comabbio, aziende nelle aree collinari, agriturismi delle valli e realtà delle Prealpi. È una varietà che consente di costruire itinerari tra ristorazione, escursioni, borghi, visite in azienda e acquisto diretto.
Tra i prodotti simbolo spiccano la Formaggella del Luinese Dop, il Miele Varesino Dop o l’Asparago di Cantello Igp, accanto a salumi, carni, caprini, confetture, farine, ortaggi e vini locali.
«La forza dell’agriturismo è trasformare il pasto in un’esperienza completa – sottolinea la presidente di Terranostra Varese, Tiffany Bertoni – Il visitatore può assaggiare i prodotti e, nello stesso tempo, conoscere l’azienda, gli animali, i campi e le persone che li hanno realizzati».
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