In un soleggiato sabato mattina al mercato dei produttori locali a Porto Valtravaglia incontro al suo banchetto William Magnocavallo, produttore e titolare dell’Apicoltura Veddasca di Campagnano ed ovviamente parliamo dell’oro delle Prealpi: il miele.
“Quest’anno la produzione sarà inferiore, anche lo scorso anno non è stata positiva. Sono però contento che i consumi si mantengono invariati. In questi primi quindici anni di attività mi accorgo che il consumatore è un po’ cambiato, risulta essere più consapevole ed informato dell’acquisto di un prodotto del territorio di qualità – racconta William Magnocavallo -. Acacia, Castagno e Tiglio sono i sapori preferiti dagli italiani, mentre gli stranieri che ne consumano di più sono più attratti da quelli scuri come castagno e melata”.
Come dice William lo scorso anno non è stato un “dolce anno” per il miele italiano. A causa delle condizione metereologiche la produzione ha segnato un “amaro” meno: 9,5 mila tonnellate contro le 11 mila del 2016. Fortunatamente i consumi si sono mantenuti costanti: aumentato del 5%, passando da 140 milioni di euro del 2016 a 147 milioni di euro nel 2017. Dati dell’AIIPA, Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari, che rappresenta le aziende che confezionano il miele per il consumatore finale e lo forniscono all’industria dolciaria e cosmetica. Persino il Miele d’Acacia Varesino DOP quest’anno, per problemi produttivi legati alle sfavorevoli condizioni metereologiche degli scorsi mesi, stenterà a presentarsi verso i consumatori.
Il nostro territorio rappresenta un’eccellenza, non solo all’interno dei confini dello stivale ma anche sul versante europeo, basti pensare che il Miele D’Acacia Varesino è una DOP. Nel nostro territorio esiste il “Consorzio Qualità Miele Varesino” che rappresenta i produttori associati che realizzano un prodotto contraddistinto dal sigillo “Miele Italiano- Consorzio Qualità Miele Varesino”. Un miele che ha caratteristiche superiori a quelle previste dalle norme: assoluta genuinità, freschezza, percentuale di umidità a valori minimi per evitare la degradazione del prodotto, cristallizzazione fine ed uniforme, confezionato solo in vetro.
Per garantirsi miele di alta qualità, il Gruppo Miele di Aiipa consiglia di verificare con attenzione l’etichetta scegliendo aziende che lo confezionano in Italia. La legislazione nazionale, infatti, obbliga le aziende confezionatrici ad indicare sempre in etichetta tutti i paesi di origine dei mieli che compongono le miscele. Secondo un’analisi della Coldiretti, stilata sulla base dei dati Istat, si evidenzia una vera invasione con gli arrivi che nel 2015 hanno raggiunto il massimo di sempre e provengono principalmente dall’Ungheria, con 7,4 milioni di chili, seguita dalla Cina, con 4,8 milioni di chili, quasi il doppio rispetto allo scorso anno, e poi dalla Spagna, che con 2,3 milioni di chili sorpassa la Romania, comunque in crescita con 1,9 milioni di chili.
Nonostante il calo produttivo, la Coldiretti comunica che esiste un trend controcorrente: un’incremento dei produttori. Basti pensare che a Milano le aziende iscritte al registro delle imprese sono passate dalle 4.195 nel 2012 alle 5.318 nel 2017. Un incremento del 27% nell’ultimo quinquennio.
Utilizzare il miele come dolcificante è un’ottima scelta in quanto è composto il 69 % da zuccheri semplici, come glucosio e fruttosio, il 18% da acqua, il 10% da zuccheri complessi come il saccarosio e il 3% da elementi vari. Considerando l’elevato valore biologico e nutritivo, però, si può considerare il miele un alimento importante adatto a tutti in particolar modo a bambini, sportivi ed anziani. In cucina è un elemento duttile ed utilizzabile come ingrediente cult di numerosissime ricette che vanno dagli antipasti al dessert.
Nella vostra dieta quotidiana, voi utilizzate il miele? Quando? Quale tipologia?
Ecco gli indirizzi e i recapiti utili per ricevere ulteriori informazioni o per acquistare il miele o i prodotti dell’Apicoltura Veddasca come propoli, pappa reale, cera, cosmetici e idee per le bomboniere: chiamare il numero +39 392 13 61 412 o inviare una mail all’indirizzio apicoltura.veddasca@gmail.com.
E’ possibile inoltre consultare il sito internet e la pagina Facebook dell’Apicoltura Veddasca, sita in via Solera, Ronchi di Campagnano, a Maccagno con Pino e Veddasca.
