A Luino sta per nascere una nuova realtà dal forte valore sociale. Lunedì 15 settembre aprirà ufficialmente le porte il Grotto del Sorriso 2.0, un ristorante solidale nel cuore della città, che unirà cucina, accoglienza e inclusione lavorativa. L’inaugurazione, invece, si è tenuta ieri pomeriggio, venerdì 12 settembre, ed era riservata a istituzioni, amici, collaboratori e famiglie, come momento di condivisione prima dell’apertura al pubblico.
Il progetto è promosso dalla cooperativa Costa Sorriso, già attiva con il Grotto di Cassano Valcuvia e con il negozio “L’Angolo del Sorriso”. L’obiettivo è offrire nuove opportunità di lavoro e formazione a ragazzi con disabilità, creando uno spazio dove il valore umano si unisce alla qualità della ristorazione. «Per molti di loro la nostra cooperativa rappresenta l’unica possibilità concreta di lavoro», spiega la responsabile Cristina Dedé.
Il nuovo ristorante sarà aperto dal lunedì al sabato, dalle 10.30 alle 14.30, con proposte per la pausa pranzo e uno spazio accessibile anche per aperitivi e caffè. La cucina, guidata dallo chef Emmanuel, riprenderà lo stile già apprezzato all’Ekonè, arricchendosi di piatti della tradizione. «Abbiamo scelto di portare a Luino un’esperienza che unisce sapori autentici e un messaggio di inclusione», aggiunge Dedé.
Un aspetto importante sarà lo sviluppo di un’isola formativa all’interno del locale, che permetterà ai giovani di acquisire competenze utili in vista dell’ingresso nel mondo del lavoro. L’idea è quella di inserire almeno altri due ragazzi con disabilità al termine del loro percorso scolastico, ampliando così la squadra della cooperativa. «Vogliamo dare un’opportunità concreta a chi spesso resta ai margini, pur avendo capacità residue preziose», sottolinea la responsabile.
Il valore sociale dell’iniziativa si accompagna a un impegno forte anche dal punto di vista emotivo. «Non è stata una scelta semplice, non tanto per l’investimento economico quanto per la responsabilità che comporta – spiega Cristina -. Abbiamo sentito la necessità di dare un segnale importante a questo territorio».
Accanto al servizio tradizionale, il Grotto del Sorriso 2.0 proporrà anche un menù d’asporto, pensato per andare incontro alle esigenze di chi lavora o ha poco tempo a disposizione. È inoltre in fase di valutazione la certificazione dell’Associazione Italiana Celiachia, un riconoscimento che permetterà al locale di rispondere alle esigenze delle persone celiache, ancora poco tutelate sul territorio luinese.
Il progetto si inserisce nel percorso già avviato con le altre realtà della cooperativa, con l’intento di mantenere attive tutte le strutture e ampliare l’offerta di servizi. «Il nostro desiderio è continuare a crescere senza dimenticare mai la nostra missione sociale», conclude Dedé.
Con l’apertura del Grotto del Sorriso 2.0, dopo l’inaugurazione, da lunedì il locale non solo sarà un luogo dove mangiare, ma anche uno spazio di incontro, formazione e speranza. Una realtà che unisce solidarietà e professionalità, pronta ad accogliere la comunità.
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