Una storia che parte da lontano quella di Antonio Arcieri, della quale ci aveva parlato lui stesso durante l’intervista di “Luinese all’estero” e che ieri a Lisbona, presso il Pavilhão Carlos Lopes, ha raggiunto un traguardo prestigioso e straordinario.
A chef Antonio, infatti, ieri è stata riconosciuta la sua prima stella Michelin (Guida Spagna-Portogallo) per il ristorante “Terra”, sito a S’Agaró, in provincia di Girona (Spagna), che gestisce sotto il nome dello chef Paco Perez. Una cucina tradizionale e allo stesso tempo moderna quella proposta da Antonio, che racconta il territorio spagnolo ispirandosi a tre elementi fondamentali guardando al paesaggio spagnolo e alla cucina mediterranea: il mare, la montagna e quello che si coltiva, vale a dire dando grande importanza al prodotto fresco e di prima qualità, dove si cerca quotidianamente di plasmare l’eccezionalità di un prodotto, presentandolo in un modo artistico di successo, apprezzato e oggi riconosciuto anche dalla guida Michelin.
“Un’emozione bellissima, un traguardo che racchiude tantissimi sacrifici e una grande passione – racconta un emozionato Antonio Arcieri -. Vale la pena sforzarsi per realizzare i sogni. Un ringraziamento immenso a Paco, con il quale ho fatto dieci anni al ‘Miramar’, dove mi ha insegnato tanto, e a tutti quelli che mi hanno aiutato ad raggiungere questo risultato, soprattutto la mia famiglia. Paco mi ha dato la fiducia per darmi in mano una delle sue cucine, un anno fa, ed è una stella che pesa molto per me. Una stella che ha il nome di Paco Perez, è un onore rappresentarlo in un palco importante come quello della stella Michelin”.
“Una notizia bellissima e che mi ha emozionato – commenta il sindaco Marco Fazio -. Antonio Arcieri, germignaghese doc, che da anni vive e lavora in Spagna, è stato insignito del prestigioso riconoscimento della sua prima stella Michelin. Una storia bellissima, che parte da Germignaga, da una bella famiglia e da tanti sacrifici per arrivare a questo traguardo. E che bello che in questa occasione, abbia voluto condividere questa gioia con la nostra comunità! Siamo felici e orgogliosi di te, Antonio”.
Antonio, dopo aver frequentato la scuola alberghiera “De Filippi” a Varese, si è trasferito in Spagna, dove ha lavorato prima con Ferran Adriá e dopo è entrato a far parte del team del ristorante “Miramar” di Paco Perez come stagista. Dopo dieci lunghi anni di gavetta, e varie esperienze all’estero, per qualche anno è stato anche lo chef dell’Hotel Alàbriga 5 stelle in Costa Brava, con il marchio di Paco Perez.
Oggi a Girona, un’altra pagina importante della sua carriera con il riconoscimento della sua prima stella Michelin. Una straordinaria storia di provincia che dimostra quanto passione, impegno e sacrifici possano far raggiungere grandissimi risultati anche a livello mondiale.
© Riproduzione riservata
