Sabato 10 ottobre torna a Induno Olona, in località San Cassano, il Mercato della Terra del Piambello, l’appuntamento promosso da Slow Food Varese che riunisce numerosi produttori locali selezionati per offrire ai visitatori la possibilità di acquistare prodotti e specialità del territorio.
La mattinata sarà ancora più speciale: alle 11.00, infatti, ci sarà un momento particolarmente significativo con la cerimonia di intitolazione del Mercato a Desiderio Carraro, conosciuto da tutti come “il Desi”.
Fondatore dell’azienda agricola Pian del Lares e figura di riferimento nella zootecnia di montagna, scomparso pochi mesi fa, Desiderio Carraro ha dedicato la sua vita alla valorizzazione delle produzioni casearie locali, diventando uno dei principali artefici del riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta per la Formaggella del Luinese e uno dei fondatori della Comunità Slow Food SOPRALAPANCA.
A ricordarlo saranno alcuni degli amici e collaboratori che con lui hanno condiviso anni di impegno e passione, fin dagli anni Ottanta, quando la strada verso il riconoscimento delle eccellenze casearie del territorio era ancora tutta da costruire. Le loro testimonianze restituiranno il ritratto di un uomo che ha saputo guardare lontano, intuendo prima di molti altri il valore di ciò che le montagne varesine avevano da offrire.
A concludere la cerimonia, un momento conviviale in suo onore: sarà offerta una degustazione dei formaggi a latte crudo del Pian del Lares, accompagnati da miele varesino e pane di castagne, seguita da un brindisi finale. Un modo semplice e autentico per celebrare un’eredità che continua a vivere nei prodotti, nelle persone e nelle storie di questa comunità di montagna.
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