C’è un momento dell’anno in cui la montagna sembra rallentare, i boschi si tingono di mille sfumature di giallo, rosso e arancione e il silenzio della natura diventa parte di un’esperienza da assaporare.
È l’autunno all’Alpe Pradecolo, sopra Dumenza, dove il Rifugio Campiglio si prepara ad accogliere gli ospiti per un nuovo appuntamento dedicato alla buona cucina, ai sapori del territorio e al piacere di stare insieme.
Sabato 14 novembre, alle ore 12.30, il rifugio propone uno speciale pranzo di selvaggina, un percorso gastronomico pensato per valorizzare ingredienti ricercati, preparazioni della tradizione e abbinamenti capaci di raccontare i profumi della stagione. Un’occasione per concedersi qualche ora lontano dalla quotidianità, immersi in uno degli scenari più suggestivi dell’Alto Varesotto.
A rendere particolare l’esperienza è anche l’atmosfera del luogo. Fuori, l’aria frizzante di novembre, il foliage che accompagna i sentieri e le montagne che si preparano all’inverno. Dentro, il tepore del rifugio, il profumo dei piatti appena preparati, l’accoglienza familiare e le grandi vetrate che si aprono sul Lago Maggiore e sulle cime circostanti. Un contrasto che invita a fermarsi, sedersi a tavola e godersi senza fretta il panorama e la compagnia.
«L’autunno è forse uno dei periodi più affascinanti per vivere il nostro rifugio. I colori dei boschi cambiano ogni giorno, la luce sul lago è particolare e, quando fuori comincia a fare freddo, entrare in un ambiente caldo e trovare una tavola apparecchiata con cura diventa ancora più piacevole. Vogliamo che chi viene a trovarci si senta a casa, ma con il privilegio di essere circondato da un paesaggio straordinario», racconta Diego Pasi, del Rifugio Campiglio.
Il menù del 14 novembre sarà interamente dedicato alla selvaggina, con una proposta articolata e particolarmente ricca. Si comincerà con gli antipasti, tra cui il paté di fagiano accompagnato da crostini al burro di timo e una vellutata di patate e porri con filettini di cervo. Sapori intensi e delicati allo stesso tempo, che introdurranno gli ospiti a un viaggio gastronomico ispirato alla cucina di montagna.
Per i primi piatti saranno servite tagliatelle al ragù di cinghiale e lasagnette di cervo, porcini e formaggio d’alpeggio, un incontro tra la ricchezza della selvaggina, il profumo dei funghi e i prodotti della tradizione alpina. A seguire, i secondi: medaglioni di filetto di capriolo al ribes rosso e panna acida, accompagnati da rösti croccanti, e una corona di patate con cervo in salmì e dadolata di zucca alla cannella. A concludere il pranzo sarà una sfogliatina di mele con crema pasticcera e pinoli, un dolce che richiama i sapori più autentici dell’autunno.
«Abbiamo pensato a un menù che mettesse davvero al centro la qualità delle materie prime e il lavoro in cucina. La selvaggina è una protagonista importante della gastronomia di montagna, ma ci piace interpretarla con attenzione, cercando il giusto equilibrio tra tradizione, gusto e presentazione. Non vogliamo proporre soltanto un pranzo, ma un’esperienza completa, nella quale ogni portata abbia una propria identità», prosegue Pasi.
Il Rifugio Campiglio, situato a 1.184 metri di altitudine, continua così a valorizzare la propria posizione privilegiata attraverso iniziative che uniscono gastronomia, natura e ospitalità. Un luogo dove il paesaggio è parte integrante dell’esperienza, soprattutto in queste settimane, quando i boschi dell’Alpe Pradecolo regalano gli ultimi colori prima dell’arrivo dell’inverno.
Non manca, inoltre, una dimensione culturale. Proprio negli stessi giorni, il rifugio sarà anche al centro di un’iniziativa cinematografica, come raccontato nell’articolo “Dumenza, al Rifugio Campiglio si gira il film ‘Blood and Ice’ di Dante Brancatisano”. Le riprese previste per il 14 e 15 novembre rappresentano un’ulteriore occasione per far conoscere questo angolo di montagna, sempre più capace di ospitare appuntamenti differenti.
«Ci piace l’idea che il Campiglio sia un luogo vivo, dove si possa venire per un pranzo speciale, per una passeggiata tra i boschi o semplicemente per ammirare il lago dalle nostre vetrate. Il nostro obiettivo è conservare quell’atmosfera familiare che rende il rifugio un posto in cui tornare volentieri. E l’autunno, con i suoi ritmi e i suoi colori, è la stagione perfetta per riscoprirla», conclude Diego Pasi.
Il pranzo di selvaggina di sabato 14 novembre, con inizio alle 12.30. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il Rifugio Campiglio il numero +39 346 370 8006, consultare il sito internet rifugiocampiglio.it, inviare una mail all’indirizzo info@rifugiocampiglio.it, consultare la Pagina Facebook o la Pagina Instagram.
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