Tutto è nato quindici anni fa da un’idea semplice quanto vincente: valorizzare le eccellenze del territorio partendo dai suoi formaggi. Da venerdì 10 a domenica 12 luglio torna a Caldè di Castelveccana la 15ª Sagra dei Formaggi, appuntamento che negli anni è cresciuto fino a diventare uno degli eventi gastronomici più attesi dell’estate nell’Alto Varesotto.
Le origini della manifestazione affondano nel legame con il Caseificio di Pira, storica realtà della frazione di Castelveccana che, alla nascita della sagra, mise a disposizione i propri prodotti come strumento di promozione del territorio. Proprio durante una fiera arrivò l’intuizione destinata a caratterizzare l’evento: accanto allo stand dei formaggi era presente un banco dedicato alle birre belghe del circuito trappista e l’abbinamento conquistò immediatamente gli organizzatori. Da quell’esperienza nacque una manifestazione che, nei primi anni, venne realizzata in collaborazione con Assoturismo Varese.
Nel corso delle varie edizioni si sono alternati diversi produttori caseari locali. Anche quest’anno, come già accaduto nel 2025, saranno protagonisti i prodotti della famiglia Taloni, dell’azienda agricola “Li Carvi Bianchi”. Ad accompagnare le degustazioni ci sarà ancora una volta la selezione di birre curata dall’azienda Zeus di Malnate, partner storico della manifestazione, che proporrà numerose etichette europee tra birre alla spina e in bottiglia.
Il programma musicale accompagnerà tutte le serate della festa. Venerdì 10 luglio salirà sul palco la Rufus Band, mentre sabato 11 luglio sarà la volta del tributo italiano ai Queen. La chiusura, come da tradizione, sarà affidata domenica 12 luglio a Ella e Ricky, protagonisti dell’intrattenimento conclusivo.
Ricca anche la proposta gastronomica, che spazierà dai grandi protagonisti della sagra, i formaggi varesini, fino a numerose specialità pensate per soddisfare tutti i gusti. Nel menù figurano la Luganega del Figio, due metri di salsiccia da condividere, panini con salamella, spätzli al guanciale, stinco al forno, carré di costine, tartare di manzo, nuggets, patatine fritte, peperoni grigliati, crauti, fagioli, brezel appena sfornati, dolci della tradizione e naturalmente la degustazione di formaggi, cuore della manifestazione.
L’area ristoro sarà aperta venerdì e sabato dalle 18, mentre domenica l’evento prenderà il via già alle 12.15, permettendo di pranzare oltre che cenare all’interno della manifestazione.
Nel pomeriggio di domenica la festa si arricchirà inoltre con un appuntamento della rassegna “La Musica del Lago”, promossa da Fondazione Varese Welcome e Camera di Commercio di Varese, in programma in Piazza Lago, contribuendo ad animare ulteriormente il fine settimana di Caldè.
Gli organizzatori segnalano infine che, a causa delle previsioni di vento per i prossimi giorni, la prevista esposizione pittorica è stata rinviata alla prima settimana di agosto.
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