Luino si prepara ad accogliere un appuntamento dedicato agli amanti del buon bere e del mangiare consapevole. Giovedì 5 febbraio, a partire dalle 19.30, il Bitter di Luino di viale Dante Alighieri 33 ospiterà una degustazione che unirà birre artigianali e formaggi selezionati in un percorso pensato per raccontare materie prime, lavorazioni e abbinamenti.
L’iniziativa prevede cinque birre artigianali targate Bitter abbinate a cinque formaggi di Aristeo Caseificio Artigianale, con la conduzione di Simone Cantoni, chiamato a guidare il pubblico tra profumi, consistenze e contrasti studiati per valorizzare ogni assaggio.
Simone Cantoni è recentemente stato protagonista anche a livello nazionale, avendo condotto e presentato il concorso “Fermento Birra” tenutosi a Firenze il 17 e 18 gennaio, ed è atteso come giudice al Beer & Food Attraction di Rimini dal 15 al 17 febbraio.
«Abbiamo immaginato questa serata come un viaggio, non come una semplice degustazione – racconta Davide Salamone, per tutti Deiv, proprietario del locale -. Il Bitter nasce per creare connessioni: tra persone, prodotti e storie. L’incontro con Aristeo ci è sembrato naturale, perché condividiamo la stessa attenzione per la qualità e per il lavoro artigianale».
Il Bitter di Luino è da tempo un punto di riferimento per chi cerca birre artigianali selezionate e proposte capaci di dialogare con il territorio. In questa occasione, le birre in degustazione sono state pensate per accompagnare formaggi di diversa struttura, giocando su equilibri tra freschezza, sapidità e aromaticità. Si potranno assaporare, tra le tante, la Thomas Hardy’s Ale (Barley Wine), la Iris (birra a fermentazione spontanea di Cantillon) e la Mostra (collaborazione di 50&50 Birrificio, pluripremiati di Varese con un noto birrificio spagnolo).
«Ogni birra è stata scelta per esaltare il carattere del formaggio che la accompagna -, aggiunge Deiv -. Dalle note più morbide e rotonde a quelle più decise, l’obiettivo è far emergere entrambi gli elementi senza che uno sovrasti l’altro, creando un’esperienza completa».
Protagonista della serata sarà anche Aristeo Caseificio Artigianale, realtà con sede a Rancio Valcuvia. Alla guida c’è Pietro Aristeo, con la sua famiglia che vanta 50 anni dedicati all’arte casearia e una passione costante per l’affinamento dei formaggi.
Alla bottega di Aristeo si trovano formaggi artigianali legati al territorio, dalla formaggella di capra della Valcuvia alle tome stagionate di mucca, passando per ricotte fresche, caprini, primosale e formaggi morbidi dalla crosta fiorita. Accanto alle produzioni locali, non mancano le paste filate pugliesi, come mozzarelle fiordilatte, stracciatella, burrate, scamorze bianche e affumicate, oltre a una selezione di caciocavallo podolico in diverse stagionature.
La filosofia produttiva di Aristeo si basa sul rispetto della materia prima. Viene utilizzato solo latte crudo proveniente da stalle del territorio, selezionate con attenzione, con l’obiettivo di ottenere formaggi freschi, leggeri e arricchiti da erbe aromatiche locali o da frutta e verdura essiccata al sole.
Non manca la sperimentazione, con tome di mucca o di capra stagionate a lungo o affinate in vino e birra, e una creatività che porta ad abbinamenti audaci, pensati anche per dialogare con le birre artigianali protagoniste della serata al Bitter. Un focus particolare è dedicato alla mozzarella fiordilatte, realizzata secondo il metodo tradizionale.
L’appuntamento del 5 febbraio al Bitter di Luino si inserisce così in un percorso di valorizzazione delle eccellenze artigianali, offrendo al pubblico l’occasione di conoscere da vicino produttori, storie e sapori attraverso una degustazione guidata pensata per chi ama approfondire.
Per ulteriori informazioni sul locale o prenotazioni è possibile chiamare il numero 0332 185 4066, consultare la Pagina Facebook e Instagram. Per prenotare la serata degustazione che unisce birre artigianali e formaggi selezionati, cliccare qua.
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