Informare il consumatore sui processi di fabbricazione e sull’intera filiera produttiva, e migliorare la gestione degli aspetti burocratici del lavoro svolto da chi produce il formaggio d’alpe ticinese dop.
Due esigenze che grazie alla Divisione dell’economia del Dipartimento delle finanze e dell’economia del Canton Ticino (Dfe), all’Istituto sistemi informativi e networking della Supsi, all’azienda Dos Group e alla Società ticinese di economia alpestre sono state convertite in altrettante soluzioni tecnologiche: un’app per i produttori e una per i consumatori, sviluppate nell’ambito del progetto denominato Blockcheese.
Per i produttori l’applicazione, per tablet, consente di digitalizzare i registri di produzione, eliminando la necessità di gestire documenti cartacei. per i consumatori l’app offre un accesso diretto e trasparente alla filiera del Formaggio d’alpe ticinese dop. Con la semplice scansione di un Qr code verranno visualizzate sullo schermo dello smartphone le informazioni riguardanti il singolo pezzo di formaggio.
«La soluzione che abbiamo implementato non solo ha il potenziale di rendere la gestione dei registri più agevole per gli alpeggi, ma pone anche le basi per una migliore trasparenza alimentare, aprendo a nuove prospettive nella percezione e fiducia dei consumatori verso i prodotti alimentari», commenta Vanni Galli, docente ricercatore all’Istituto sistemi informativi e networking della Supsi.
Il progetto Blockcheese, dato il buon esito della fase sperimentale, potrà essere inserito in un contesto più ampio. Quello del progetto di sviluppo regionale Eccellenze Alpestri, il cui sviluppo, spiega Stefano Rizzi, direttore della Divisione dell’economia del Dfe, è previsto per il 2024. «Il Blockcheese permetterà anche di valutare i dati raccolti – sottolinea Rizzi – ad esempio quelli relativi all’alpeggio dove viene prodotto il formaggio, in un’ottica di marketing territoriale. Ciò può essere interessante anche per valorizzare a livello turistico i nostri prodotti agroalimentari e le caratteristiche del nostro territorio».
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