Fervono i preparativi per la “Festa del Bicc”, che si terrà domani, domenica 4 settembre, dalle 12, presso il Parco Pubblico di Arcumeggia, caratteristica e suggestiva località del Comune di Casalzuigno. Il Bicc, con una lunga storia, è un formaggio ormai poco conosciuto nelle valli del nostro territorio ed è proprio da questa ragione che la Pro loco di Arcumeggia e la Pro loco di Casalzuigno organizzano questa manifestazione da decenni, sempre la prima domenica di settembre.
Il Bicc – come si legge sul sito www.intangiblesearch.eu – non è un formaggio derivato dalla semplice coagulazione del latte, ma è una crema, saporita e asciutta, ottenuta dalla rifermentazione di formaggi, di capra e di vacca, lasciati maturare per mesi. Insomma, era un modo di recuperare il formaggio quando non era più “presentabile” per diversi motivi, sin dalla sua prima apparizione, nel 1822, quando all’interno di una lettera veniva già citato.
E così per tutti aneddoti e riferimenti storici, le due Pro loco hanno organizzato la festa per commemorare e far conoscere il tradizionale formaggio “tipico” di Arcumeggia: i partecipanti potranno gustare non solo il formaggio, ma anche cinghiale, polenta e tanto altro.
In caso di maltempo, però, la manifestazione sarà annullata. (Fotogramma © INTANGIBLE SEARCH)
© Riproduzione riservata
