Sabato 13 luglio 2019 andrà in scena a Villa Della Porta Bozzolo, Bene del FAI – Fondo Ambiente Italiano a Casalzuigno, un originale viaggio culinario dedicato a fiori, frutti e ortaggi coltivati un tempo in questa villa di delizia a due passi dal Lago Maggiore.
L’occasione sarà la manifestazione “La storia in cucina” che, dalle ore 19, offrirà al pubblico l’opportunità di conoscere la Villa, dimora di campagna nel Cinquecento e fastosa residenza estiva nel Settecento che racconta la storia della famiglia Della Porta, tra saloni affrescati in stile rococò e uno scenografico e monumentale giardino all’italiana – grazie a una speciale visita guidata che avrà come focus i frutti della terra.
A seguire, alle ore 20, nello scenario elegante e raffinato di Villa Bozzolo si potrà gustare il menu a tema pensato appositamente per la serata dal ristorante “I Rustici”, situato all’interno del Bene, e da Slow Food Condotta della provincia di Varese.
I piatti che verranno serviti sono una piccola entrée di benvenuto composta da una frittatina di arance e germogli di pisello, seguita da un antipasto di crema di fagioli di Brebbia, trota salmonata marinata e pane croccante.
Come primo piatto verranno serviti i ravioli del vecchio orto della Villa, ovvero pasta ripiena di verdure di stagione con burro montato alle erbe fini e profumato al limone, il secondo piatto sarà invece fagiano arrosto con salsa di ribes nero e patata schiacciata aromatizzata al timo. Il dessert sarà il dolce di Isabella e Gian Angelo III Della Porta: dolce Valcuvia alle noci con la loro crema, gelatina di albicocche e fiordaliso.
I vini di accompagnamento saranno vino rosso di Cascina Piano di Angera, Angliano Rosso IGT Ronchi Varesini.
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